Top recepty naší domácnosti z cukety
 |
Na lusky : 400 g mletého masa, 6 – 8 paprikových lusků, 1 cuketa, 2 vejce, sůl a pepř, majoránka, bylinková vegeta, 150 g strouhaného sýra. Na omáčku : 6 lžic oleje, 3 rovné lžíce hladké mouky, masový vývar, 8 kuliček nového koření, 8 kuliček pepře, 3 bobkové listy, 3 hřebíčky, 1/2 cibule, kousek citronové kůry, sůl, 200 g rajského protlaku, lžička cukru, 1/2 lžičky skořice.Cuketu nastrouhámě na struhadle, posypeme bylinkvou vegetou a necháme „vypotit“. Po dvaceti minách důkladně vymačkáme přebytečnou vodu. Cuketu smícháme s masem, okořeníme, přidáme vejce, sýr a směsí naplníme paprikové lusky. Dáme péct do trouby cca 40 minut, podléváme vývarem. V kastrolu rozehřejeme olej, přidáme mouku a za stálého míchání usmažíme světlou jíšku. Zředíme vývarem, rozmícháme, osolíme, přidáme koření, cibuli, citronovou kůru a vaříme dvacet minut. Podle potřeby můžeme dolít vodu nebo vývar, aby měla omáčka požadovanou hustotu. Omáčku přecedíme, rozmícháme do ní rajský protlak, přidáme cukr, skořici a necháme přejít varem. Podle potřeby dosolíme.
 |
1 mladá cuketka, 1 malá cibulka, svazek ředkviček, 1 paprika, stroužek česneku, 2 tavený sýry Apetito, sůl, pepř.
Mladou cuketu a cibuli nastrouháme na struhadle, přidáme nadrobno nasekané ředkvičky a papriku, sůl, pepř, sýry a promícháme. Mažeme na teplé celozrnné toustíky.
 |
Cuketa nakrájená na tenké plátky(asi 3mm), slanina nebo moravské uzené, plátkový uzený sýr
Na sepnutí závitků: rajčata nakrájená na silnější kolečka zbavená semínek tak, aby vznikly kroužky.
Na omáčku k zapékání: přibližně 25dkg směsi sýrů - nivu, parmazán a eidam, sladká smetana, lžíce rajského protlaku, stroužek česneku , bazalka, sůl .Nakrájené plátky cukety oblanšírujeme 2 min. ve vroucí dostatečně osolené vodě, necháme zchladnout. Plátky poklademe sýrem a slaninou, srolujeme do závitků a zpevníme kroužky rajčat. Naskládáme do zapékací misky.
Omáčku připravíme z nastrouhaných sýrů a zbytku uvedených surovin. Opatrně vlijeme mezi závitky tak, abychom je nezakryly. Pečeme na 200C přibližně 15 min.
 |
těsto : 1 hera, 40 dkg hladké mouky, 1 zakysaná smetana, 1 lžička soli
náplň : 1 a 1/2 hrnku nastrouhané cuketa, 25 dkg nastrouhané nivy, lžička mletého pepře.
tvrdý sýr na posypání , červená paprika a ořechy. Ze surovin zpracujem těsto, které necháme 2 hodiny odstát.
Děláme v ruce bochánky, na vále sklenkou uděláme doprostřed důlek. Plníme nápní (promíchame nastrouhanou cuketu s nastrouhanou nivou, opepříme, posypeme ještě náplň tvrdým sýrem, položíme půl vlašského ořechu, pomažeme rozkvedlaným vejcem a zapečeme v troubě cca 14 minut do zezlátnutí. Po vytažení z trouby posypeme sladkou mletou paprikou.
 |
1 menší cuketa, 1 kedlubna i s natí, 2 mrkve, 1 menší petržel, 3 brambory, sůl, pepř, dva stroužky česneku, kostka zeleninového bujonu, lžička vegety, hrst nasekané čerstvé petrželové natě, máslo, hladká mouka.
Polovinu cukety si nakrajíme na malé kostičky a druhou polovinu nastrouháme na struhadle. Dáme vařit do hrnce s vodou, do kterého přidáme sůl, kostku bujonu , vegetu a pepř.
Asi po 7 minutách, kdy začne cuketa měknout, přidáme nastrouhanou mrkev a petržel a na kostky nakrájené brambory a kedlubnu i s listy. Přidáme prolisovaný česnek a petrželovou nať. . Povaříme do měkka, nastrouhaná cuketa nám polévku zahustí, ale my máme rádi husté polévky, tak jsem ji ještě zahustila zasmáškou na másle.
 |
80 dkg nastrouhané a vymačkané cukety, 2 lžičky vegety – cuketu nastrouháme, posypeme vegetou a necháme odstát. Vymačkáme vodu a přidáme hrnek strouhanky, hrnek polohrubé mouky, hrnek nastrouhaného tvrdého sýru, hrnek na kostky nakrájeného šunkového salámu, 4 vejce, špetku pepře, lžíci majoránky a nasekané petrželové natě. Dáme na plech vyložený pečícím papírem, hrubě posypeme tvrdým sýrem a poklademe plátky anglické slaniny. Dáme do trouby zapéct cca 35 minut, do zezlátnutí. Výborné teplé i studené se zeleninovým salátem.
 |
500 g mletého masa, 1 cuketa, 1 vejce, 2 vrchovaté lžíce strouhanky, velká hrst bazalkových listů, sůl, mletý pepř, majoránka, 5 stroužků česneku, 2 lžíce rajského protlaku, 2 lžíce solamylu Mleté maso osolíme, okořeníme a promícháme s vejcem, protlakem, rozmačkaným česnekem a strouhankou. Cuketu nastrouháme nahrubo a vymačkáme z ní přebytečnou vodu. Bazalkové listy posekáme najemno a oboje vmícháme do masa. Přimícháme solamyl. Je-li směs příliš řídká, přidáme trochu strouhanky. Formujeme kulaté placičky a skládáme na plech vyložený papírem na pečení. Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme cca 40 minut.
 |
0,5 kg nastrouhané cukety, hladká mouka, vajíčko, vegeta s příchutí bylin, česnekový pepř, 20 dkg tvrdého sýru, plátky hermelínu , anglické a rajčete. Nastrouhanou cuketu posypeme vegetou s příchutí bylin, necháme "vypotit" aspoň 20 minut. Vymačkáme vodu, přidáme nastrouhaný tvrdý sýr, česnekový pepř kotanyi, 1 vajíčko a mouku tolik, abychom vytvořili nelepivé těsto. Smažíme na oleji z jedné strany, potom obrátíme, položíme plátek anglické, plátek rajčete a hermelínu a dosmažíme.
 |
40 dkg cukety, 20 dkg tvrdého sýru, 20 dkg nivy, 20 dkg točeného, 1 vejce, tři lžíce mouky, bylinková vegeta, pepř, koření na pizzu, strouhanka, olej na smažení
Nastrouháme cuketu, posypeme vegetou a necháme 20 minut vypotit. Poté vymačkáme přebytečnou vodu, nastrouháme tvrdý sýr, točený, přidáme mouku, vejce, trochu pepře a koření a vše promícháme. Uděláme kuličky , které obalíme ve strouhance a dáme smažit do rozpáleného oleje (osvědčil se mi fritovací hrnec). Podáváme s čerstvou zeleninou nebo zeleninovým salátem
 |
35 polohrubé mouky, 20 dkg cukru, 3 vejce, 2 dcl oleje, 1,5 dcl mléka, 1 lžička skořice, ¼ lžičky soli, 1 lžička prášku do pečiva, 1 lžička jedlé sody, půl balíčku vanilkového cukru, rozinky, kandované ovoce, nasekané ořechy a cca 40 dkg vymačkané nastrouhané cukety.
Těsto nalijeme na plech vyložený papírem a pečeme dle zkušeností s troubou cca 25 minut. Ještě teplé potřeme rybízovou marmeládou a po zchladnutí pocukrujeme.
 |
3 menší cukety, 2 velká cibule, sůl
2 lžíce octa, 3 lžíce oleje (slunečnicového), 1 lžička cukru, pepř. Cukety nakrájíme na kolečka (v receptu byly se slupkou, já cukety oloupala), cibuli na proužky, vydatně posolíme, promícháme a necháme asi dvě hodiny odležet. Občas promícháme.
Suroviny na zálivku prošleháme a promícháme s odleželou cuketou, případně dosolíme. Přidáme cibuli, necháme uležet cca 2 dny v lednici.
|
z cukety s párkem |
 |
500 g nastrouhané cukety, vegeta, vejce, mouka, strouhanka, pepř, majoránka, párek a tvrdý sýr podle počtu strávníků. Nastrouhanou cuketu posypeme vegetou a necháme 20 minut „vypotit“, vymačkáme vodu a přidáme vejce, dvě lžíce mouky, nastrouhaný tvrdý sýr, zasypeme strouhankou tolik, aby nám vzniklo hustší těsto. Dochutíme majoránkou a pepřem. Na rozpáleném tuku smažíme placičky z jedné strany, po otočení položíme osmažený párek a plátek tvrdého sýru a dosmažíme druhou stranu.
 |
3 menší cukety, 2 papriky, 2 cibule, 6 rajčat, olivy (nemusí být), sojová omáčka, vegeta, pepř, koření na pizzu, balkánský sýr. Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme na kolečka nakrájenou cibuli a orestujeme do zlatova, přidáme nakrájenou papriku na proužky, cuketu nastrouhanou na struhadle na tenká kolečka, posypeme vegetou, pepřem, zakapeme sojovou omáčkou, mírně podlejeme vodou a chvíli podusíme. Do mísy si nakrájíme rajčata a olivy, přidáme směs z pánvičky, posypeme kořením na pizzu a promícháme. Porci salátu posypeme balkánským sýrem a podáváme s teplými tousty se sýrem.
 |
1 cuketa, brambory, anglická (pikantní klobáska) , cibule, tvrdý sýr (niva), sůl, pepř, koření na grilovanou zeleninu. Cuketu si nakrájéme na kolečka, posypeme vegetou a necháme "vypotit", po 20 minutách slejeme z koleček vodu.
Do vymazané zapékací misky si dáme na kolečka nakrájené - předem předvařené brambory (nové se slupkou), položíme plátky anglické (uzeného), kolečka cukety, posypeme kořením na grilovanou zeleninu, přidáme na kolečka nakrájenou cibuli a vrstvy opakujeme. Hustě zasypeme strouhaným sýrem, kdo rád i nivou a dáme na 20 minut zapéct do trouby.
 |
60 dkg nastrouhané cukety, 1 nastrouhaná cibule, 1 hrnek nastrouhaného sýru, 1 hrnek strouhanky, ¼ hrnku oleje, 1/2 hrnku nasekané petrželové natě, 4 vajíčka, 20 dkg měkkého salámu nakrájeného na malé kostičky ( na vůni můžeme, ale nemusíme přidat i trošku anglické a uzeného), prášek do pečiva, 2 lžičky vegety, majoránka, pepř.
Vše smíchat a upéct na papírem vyloženém plechu, cca 25 minut při 220 C. Dobré teplé třeba s zeleninovým salátem jako večeře, nebo zastudena jako svačina..
 |
1 listové těsto (500 g), ¾ kg nastrouhané cukety, 1 cibule, 150-200 g Nivy, 5 párků, 1 žĺoutek, 3 vejce, na posypání hrubá sůl, plátky sýru apod.Těsto rozdělíme na dva díly, každý díl vyválíme na obdelník. Budeme mít 2 záviny. Na trošce tuku orestujeme nakrájenou cibuli a podusíme cuketu, dokud se voda nevypaří (nesolíme!). Přidáme rozdrobenou Nivu, kterou necháme rozpustit. Potom vlijeme vejce a necháme všechno srazit jako smaženici. V receptu bylo nesolit, ale já tuto směs dochutila trochu solí a vegetou.Na každý plát těsta rozetřeme cuketovou náplň, doprostřed položíme párky a stočíme jako závin. Potřeme rozšlehaným žĺoutkem a posypeme hrubou solí, sezamem apod., můžeme položit plátky tvrdého sýru.. Pečeme cca 20 minut při 220 C. Podáváme teplé nakrájené na 4-5 cm řezy, ale chutná i studené.
 |
1 nahrubo nastrouhanou cuketa (bez jader) posypeme mírně solí a necháme vypotit. Po 20 minutách vymačkáme vodu, přidáme dvě lžíce hladké mouky, čtyři lžíce strouhanky, 1 vejce, koření na pizzu, barevný pepř. Smažíme malé placičky z jedné strany, po obracení posypeme nastrouhanou nivou a dosmažíme. Podáváme položené na plátcích opečené anglické a s nakrájenými rajčaty.
 |
Středně velká cuketa, 5 paprik, 6 rajčat, 1 velká cibule, 2 klobásy, trochu másla, vegeta, sůl, pepř. Cuketu oloupeme, vydlabeme a nakrájíme na kostičky. Dáme do většího hrnce , posypeme vegetou a mírně podlejeme, dáme dusit. Po chvíli přidáme nakrájené papriky na proužky, cibuli na kolečka , chvíli dusíme a nakonec přidáme rajčata nakrájené na kolečka, trochu másla, osolíme, mírně opepříme. Klobásu si nakrájíme na kolečka, na pánvi opečeme a přidáme do zeleninové směsi. Můžeme dochutit kečupem, ale ten já nedávám, zelenina pustí šťávu. Podáváme samostatně, cuketa zajistí vydatnou večeři, nebo s tousty. Pro masožravce možno přidat na směs čevapčiči z mletého masa
 |
40 dkg nastrouhané cukety posypat vegetou a nechat vypotit, po dvaceti minutách vymačkat vodu. Přidat 20 dkg nastrouhaného sýru, nadrobno nakrájenou větší pikantní klobásu, vejce, trochu mouku, česnek, majoránku, pepř. Tvořit kuličky obalit ve strouhance, smažit ve fritovacím hrnci.